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內容簡介: 倘若把勞倫斯?戈德斯通先生的《天文學家》僅僅描述成一部歷史懸疑小說，那簡直是詆毀。沒錯，它的確是歷史懸疑小說；但從更高的層面上說，它遠遠不止于此。發生在宗教改革早期歲月的陰謀仇殺，還有神學沖突以及個人在人生中遭遇的選擇困境，所有這一切都被富于藝術性地熔為了一爐。

戈德斯通在風起雲涌的歷史大背景中加入了人性的閃光，同時讓那些被歷史的車輪裹挾著滾滾向前的芸芸眾生們展現了靈魂的厚度。這位作家已經不止一次向我們證明，《天文學家》這部作品可以既引人入勝令人興味盎然同時又不乏真正的深刻性；它是這樣一部罕見的小說，它足以取悅愛好獵奇嘗鮮的讀者，同時也不會令嚴肅的思想者失望。

勞倫斯?戈德斯通(Lawrence Goldstone)，驚悚小說《騙術解剖學》(Anatomy of Decetion)的作者。

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• 作者： 戈德斯
• 出版社：復旦大學出版社
• 出版日期：2012/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

優格、優酪乳不只有益生菌　鈣質含量逼近牛奶

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】許多上班族因為外食飲食不均衡，再加上工作忙往往沒時間運動、晒太陽，長期下來不僅肌肉強度不足，連骨質都出問題。想要趁早補鈣存骨本，除了喝牛奶外，網路還流傳：「吃優格、喝優酪乳也能補鈣質，預防骨質疏鬆」顛覆了吃優格、喝優酪乳補益生菌的觀念，不過，究竟優格、優酪乳能不能補鈣呢，讓營養師為您解答。

優格、優酪乳不只有益生菌　鈣質含量逼近牛奶

骨質在35歲達到高峰　之後隨著年紀增長逐漸流失

一般來說，骨骼是人體中不斷成長的「活組織」，骨骼中的「蝕骨細胞」會將老舊的骨質移去，而「造骨細胞」則會製造新鮮的骨質，不斷的汰舊換新，使骨骼維持在強韌的狀態。

年輕時「造骨」速度高於「蝕骨」速度，骨質總量及骨質密度會隨著年紀增加。一般來說，骨骼的骨質約在35歲會達到最高峰，之後隨著年紀增長，骨質流失的速度要高於骨質製造的速度，若骨質流失過多，使得原本緻密的骨骼形成許多孔隙，形成中空、易碎的狀況，就是所謂的「骨質疏鬆症」。

更年期後的女性　為骨質疏鬆的好發族群

骨質疏鬆症主要發生在更年期後的女性，男性相對發生機率較低。林世航營養師表示，更年期後的女性因為雌激素的減少，沒有足夠的雌激素來約束「蝕骨細胞」的活性，使得「蝕骨細胞」作用凌駕「造骨細胞」之上。

再加台灣人普遍鈣質攝取不足、女性天生骨架比男生小、骨質較少，更年期後很快地就會將年輕時所累積的骨本逐漸消耗殆盡，於是就產生了「停經後骨質疏鬆症」。

骨質疏鬆的患者，因為整體骨架強度不夠，因此容易導致骨折、骨裂等問題，而且骨折後，不僅會劇烈疼痛，還會因為在臥床、坐輪椅等活動力降低的狀態下，使得肌肉強度逐漸下降，逐漸失去照顧自己的能力，導致生活品質降低。

每100公克的全脂優格，含有103毫克的鈣質。

補鈣存骨本好重要！每天喝1.5至2杯低脂鮮奶

既然骨質疏鬆這麼可怕，補充鈣質就成了全民運動，根據衛福部建議，成年人每天的鈣質建議攝取量，不分男女皆為1000毫克，根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100公克的全脂牛奶鈣質含量為100毫克，建議每天喝 1.5至2杯低脂鮮奶。

不過，令人意外的是，每100公克的全脂優格及全脂優酪乳，鈣質含量分別有103毫克及89毫克，逼近牛奶的鈣含量。雖然牛奶是補充鈣質的最佳食物來源，但若偶爾想換換口味，或是有乳糖不耐症喝牛奶會拉肚子的人，是否可藉由吃優格、喝優酪乳補充鈣質？

補鈣也能吃優格、優酪乳　鈣質含量逼近牛奶

林世航營養師指出，吃純天然的優格、優酪乳確實可以補充人體需要的鈣質。特別是乳糖不耐症的人，因為體內缺乏消化乳糖的乳糖酶，而發酵後的優酪乳、優格大部分的乳糖會被分解為乳酸，因此飲用優酪乳、優格，較不會出現腸胃不適的狀況。

但是，有些優格、優酪乳產品，並非使用100%乳粉或乳汁製作而成，會加入糖、阿拉伯膠等添加物，增添口感、味道，因此單位鈣質含量會比牛奶低，且熱量較高，再加上優格、優酪乳屬於偏酸的產品，若將優酪乳當做飲料飲用，不僅會讓你在不知不覺中攝取過多熱量，補到身上的肥肉，還會對某些人的腸胃道會造成些微的刺激。因此，建議優格、優酪乳一天吃2份，大約2罐小罐的產品為上限。

此外，建議想要吃優格、優酪乳補鈣不補肉的民眾，挑選優格、優酪乳產品時，要睜大眼睛詳閱包裝上的食品營養標示，最好選擇使用100%生乳，且無添加糖、阿拉伯膠等添加物，並且有標示鈣含量的產品，才能吃得安心又健康。

板豆腐的石膏鈣吸收率和牛奶差不多，是素食者補鈣的良好來源。

補鈣還能怎麼吃？丁香魚、板豆腐鈣質吸收率高

林世航營養師表示，乳製品除了優格、優酪乳以外還有起司，不過，起司常會有鹽分過量的問題，建議挑選時盡量選擇低鹽的起司。此外，葷食者也可以選擇丁香魚補鈣，不僅鈣含量高，吸收率也不錯。

而素食者則可以藉由吃板豆腐補鈣，板豆腐的鈣質來自於添加物（石膏），研究顯示板豆腐的石膏鈣吸收率和牛奶差不多，是素食者補鈣的良好來源。不過，並不推薦素食者食用嫩豆腐、雞蛋豆腐、豆漿補鈣，因為這些食物的鈣質含量非常低。此外，芝麻、菠菜等植物性來源鈣質，身體吸收率非常低，也不建議作為替代的鈣質來源。

【營養師小叮嚀】：

想要補鈣鞏固骨骼，要注意「補鈣」、「維生素D」、「運動」，三項缺一不 可。維生素有助於人體腸道吸收鈣質，適度的「負重運動」，即運動時骨骼必須承受身體或額外的重量，如慢跑、騎單車、步行、提重等，除了可以曬太陽補充維生素D外，還能增加骨骼中的骨質，達到保健骨骼的目的。

【延伸閱讀】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/優格-優酪乳不只有益生菌-鈣質含量逼近牛奶-014204279.html

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