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工商時報【吳正弘】

北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳今年春夏料理很「暗黑」！主廚Peter Li李中煜精選歐洲頂級海陸黑系珍味，結合台灣在地食材與細膩的料理，推出很有反差的「暗黑系」春夏美味饗宴。

顏色很反差，但味道卻很誘人。從湯品-「雞清湯．北海道干貝．羊肚菇．松露油」用的是法國料理中不可或缺的羊肚菇，量少珍貴，羊肚菇磨成細粉抹在干貝上再煎上色，呈現出干貝鮮甜與羊肚菇的香氣，配上濃厚的雞清湯，伴隨著松露香氣，已經讓人味蕾大開。另一道黑系湯品-「馬鈴薯濃湯．土魠魚．烏魚子」，以澎湖盛產的土魠魚先用西班牙煙燻紅椒粉醃漬入味，再披上黝黑墨魚粉外衣，油炸得黑亮酥脆，灑上黑金烏魚子增添口感。

「伊比利火腿．無花果．無花果醋」以黑蹄西班牙伊比利豬為主角，富含橡實與蘋果氣息的風乾前腿肉，配上清甜的無花果沙拉與手工無花果果醬，就是開胃。「澳洲鮑魚．墨魚燉飯．墨魚醬汁」用的則是48小時低溫慢煮的澳洲鮑魚，包覆自創墨魚奶酥，使焦化奶油完全包覆，酥脆又綿密的奶酥搭配鮑魚，與黃檸檬醬十分對味，搭配灑烏魚子的墨魚奶油燉飯，吃起來有海洋天然鹽滋味，看似暗黑但嘗起來卻格外清爽，是不可錯過的前衛料理。

主菜主推「澳洲A6和牛．馬鈴薯泡芙．馬德拉醬汁」，就是要展現油花豐富的A6等級和牛鮮甜的口感！最後還有人氣桌邊服務的甜點「法式火焰草莓．羅勒草莓沙拉．香草冰淇淋」，為味覺與視覺的雙重享受。「暗黑系」料理午間套餐每人980元起、晚間套餐1,880元起，一同來感受黑色食材的魅力。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/北投麗禧-春夏饗宴很暗黑-215006642--finance.html

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