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內容簡介: 博客來 弗拉基米爾·謝爾蓋耶維奇·索洛維約夫（1853-1900）：俄羅斯宗教哲學家、詩人、政論作家。出生於虔誠的東正教家庭，為著名歷史學家謝·米·索洛維約夫之子。1873年畢業於莫斯科大博客來網路書局學文史系。1874年通過論文《西方哲學的危機》的答辯，獲碩士學位。1875年後，游歷英國、法國、意大利及埃及，研究宗教哲學及神秘主義。歸國後在莫斯科大學講授哲學。1877年移居彼得堡。1880年，通過博士論文《抽象因素批判》，其中論述了作為真正的大統一的概念——真。
1881年，索洛維約夫出生基督教的寬恕心，呼吁沙皇亞歷山大三世赦免亞歷山大二世的行刺者，卻被認為是激進的危險分子，他認為東正教的等級制度違背了教會的神聖學說，幻想將羅馬天主教會和東正教會結合起來，建立一個普世教會。哲學上則認為生活是一個辯證過程，認識和現實通過沖突而相互作用，最後將由一個絕對的存在把一切統一起來。在他看來，倫理學是一個辯證問題，即人們的行為和決定是否合於道德，取決於其在多大程序上有助於使世界同最後的大統一結合博客來書店在一起。《愛情的意義》一書即為這種理論的闡述。
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- 作者： [俄]弗·索洛維約夫
- 譯者：趙永穆，蔣中鯨 譯
- 出版社：遼寧教育出版社
- 出版日期：1998/12/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
香腸亞硝酸鹽不能碰？小撇步破解
【華人健康網文／食安青年軍】大家是不是一聽到亞硝酸鹽就覺得完全不能碰呢？真的有那麼誇張嗎？
香腸只是添加硝酸鹽的食品之一，舉凡火腿、熱狗、臘肉等都有，就連蔬菜也有硝酸鹽，只是含量多寡的問題。
其實亞硝酸鹽對肉品的保存具有非常重要的功能：
亞硝酸鹽還原性強，可抑制肉毒桿菌的作用，具有一定的防腐劑功效；亦可與肉品中的肌紅素結合而讓肉保有粉紅的顏色，所以常被食品加工業添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀及引起特殊風味。
但是亞硝酸鹽也有其毒性：
在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與胺基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺；亞硝酸鹽對人體致死量為22mg/kg體重，以60公斤的成人來說，若吃到約1.32克的亞硝酸鹽即死亡。
亞硝酸鹽真的有那麼毒嗎？
目前硝酸鹽與亞硝酸鹽在世界各國都是合法的食品添加物。只要肉類加工之業者遵照食品添加物規定，且購買符合規定及備有食品添加物許可證之原料，都算是安全的肉類加工品。
台灣衛生福利部公告，食品的亞硝酸鹽濃度不得在成品內超過0.07g/kg。假設1公斤的香腸含有衛福部公告的最高上限，那麼大概要吃19公斤的香腸才可能致死。正常情況下不要吃太多的話，其實是不需要太擔心中毒問題的。
將白米飯改成全穀飯，或者用餐時在醃製肉類灑上檸檬汁或用餐時食用蕃石榴、柑橘、柳丁等皆可以降低亞硝酸胺的生成。
養樂多和香腸一起吃的話會發生什麼事？
香腸只是添加硝酸鹽的食品之一，舉凡火腿、熱狗、臘肉等都有，就連蔬菜也有硝酸鹽，只是含量多寡的問題。亞硝酸鹽一旦在胃的酸性環境中與養樂多中的乳酸菌作用，就會產生強烈致癌物亞硝胺，但營養師認為不要太常吃，其實沒關係。
亞硝酸鹽的副作用仍是我們在意的問題。為減少副作用，可以抑制亞硝酸鹽產生致癌物亞硝胺的反應，多選擇天然抗氧化物質就是一種方法，例如，將白米飯改成全穀飯，或者用餐時在醃製肉類灑上檸檬汁或用餐時食用蕃石榴、柑橘、柳丁等皆可以降低亞硝酸胺的生成。儘量降低煙燻或鹽醃的魚、肉類等攝取頻率，或可以改變烹調方式，例如，水煮後再煎。
文章提供食安青年軍——作者：陳姵儒、曾鈺珊、黃琮芳、黃惠君
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/香腸亞硝酸鹽不能碰-小撇步破解-040043599.html
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